黃秋葵，是一種低熱量的澱粉類蔬菜，含有由半乳糖、果膠等食物纖維組成的特殊黏液，有整腸、增進食慾及降低膽固醇的功效，又含有豐富的葉酸、維生素 A、 C及鉀。可謂是健康、綠色食品的典范。
　　黃秋葵的食法多種多樣，而只用一些雞胸肉、玉米筍和胡蘿蔔做輔料，就可以做出一道色、香、味俱全的“秋葵玉米筍”：

　　先將黃秋葵、玉米筍洗淨，胡蘿蔔去皮，均切成斜片，蔥洗淨后切成段，雞胸肉洗淨並切成條狀，用刀背將其拍松，放入碗中，加入鹽和澱粉抓拌，並腌制15分鐘；然後在鍋中倒入油，將其燒熱，爆香蔥段，放入雞胸肉后炒熟；將鍋中的余油繼續加熱后，放入黃秋葵、玉米筍及胡蘿蔔，炒熟以後再加入炒過的雞胸肉及鹽、胡椒粉炒勻即可。

　　在食用黃秋葵時需要特別注意兩件事，一是黃秋葵所含的黏液中含有豐富的營養素，千萬不要將其洗掉，以免弄巧成拙，得不償失；二是有時候做出來的黃秋葵會帶有苦澀的味道，這是因為黃秋葵的硬蒂部分常常帶有苦味，在烹調之前要記得將其切除。