MJ-Ⅱ型面筋数量和质量测定仪用来测定面粉中面筋含量及面筋质量（面筋指数）的专用仪器(包含单头和双头)，适用于小麦粉和全麦粉的测定，广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。

所属类别:面筋测定仪

面筋测定系统/面筋含量与面筋指数用途：MJ-Ⅱ型面筋数量和质量测定仪用来测定面粉中干、湿面筋含量及面筋质量（面筋指数）的专用仪器，由单头面筋洗涤仪（内置面筋指数测定仪）、烘干仪两台独立仪器组成，适用于小麦粉和全麦粉的测定，广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。

面筋测定系统/面筋含量与面筋指数工作原理：
10g面粉或全麦粉加4.8ml盐水，在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，然后用盐水洗涤5min，就可以得到面筋。在离心作用下，按GB/T5506-2008规定的方法，就可计算出湿面筋含量及面筋指数。