牛蒡茶具有防癌、清心、减肥、排毒的作用。牛蒡所含的纤维为水溶性纤维，采用饮茶法可获取，对减肥者既经济又方便。牛蒡茶具有利尿、通便、清血养颜、调节血糖血脂的功能，对高血压、胆固醇、肥胖症有明显的效果。日本熊本大学医学部前田博士认为牛蒡的保健功能在于可消除和中和有害人体健康的“活性氧”，因为“活性氧”不仅是致癌的因素也是动脉硬化和老化的原因之一。牛蒡茶是排除毒素、补充营养、调节平衡三效合一，被视为茶中极品。