化学名：甜菊糖

英文名：Stevia Sugar

CAS：57817-89-7

EINES：232-678-0

分子式：CC38H60O18

外观性状：白色至微黄色结晶性粉

 

性状：白色至微黄色结晶性粉末，有清凉甜味，浓度高时略有苦味，甜味在口中不易消失，耐高温。

用途：作为无热量食品的舔味剂，长作为甘草或蔗糖的增甜剂。主要用于苦味饮料、碳酸饮料、腌渍制品等方面。

　　限量：糖果、糕点、饮料、固体饮料、油炸小食品、调味料、蜜饯、瓜子、以GMP为限含量：90%

 

甜菊糖，俗称甜菊糖甙（Stevioside），是从菊科草本植物甜叶菊中精提而得，原产于南美洲的巴拉圭、巴西、阿根廷等地。甜菊糖甜度为蔗糖的200-350倍，而热量只有蔗糖的1/300，是一种高甜度、低热量、新型、保健、天然甜味剂。

甜菊糖具有热量低、甜度高、味质好、耐高温、稳定性好等特点，在人体内无残留、安全无毒，有利于调节血糖，促进脑力活动，对心脑血管病、肥胖病、糖尿病患者有辅助治疗功能，更有助于防治龋齿，并可作为苯丙尿酮症（PKU）病人的糖类替代物。

此外，它还具有耐热、稳定、防腐等性能，所以加到食品中，不易变性、变质，对酸碱度要求不严，保存期长，不会结块、褐变。因此，在国内和国外许多国家、地区被广泛应用于糖果、饮料、食品、医药等行业，被誉为“最佳天然甜味剂”，是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的天然蔗糖替代品

 

甜菊糖的生理功能

众多研究表明，甜菊糖可促进人体内双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖，双歧杆菌和乳酸杆菌能发酵食物中的碳水化合物产生醋酸、丙酸、丁酸和乳酸，显著降低肠道的pH值，抑制病原菌如大肠杆菌、梭状芽孢杆菌和沙门氏菌的生长，减少腐败产物的产生，促进肠道蠕动，缓减便秘，对肠道疾病有一定的预防效果。
　　此外，甜菊糖的不消化性使其摄入后不会引起血糖浓度的增加更不促进血液中胰岛素浓度上升，适合糖尿病患者使用。

　　很多研究者报道甜菊糖能降低血液中胆固醇及三甘油酯的含量，使体内低密度脂蛋白（LDL）浓度降低，不影响高密度脂蛋白（LDL）浓度，使得HDL/LDL比率增加。

 

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