二级鲍芹芽——在鲍芹原芹的基础上，自外向内再去掉2-3根外茎，使根部光滑平整。根据其质量也分精选优级鲍芹芽和混装鲍芹芽两个等级，主要供炒食和凉拌。特点：口感微甜、爽口生津，芹香沁人心肺。