食材介绍

百合因茎有许多肉质鳞叶，叶片紧紧地抱再一起，故得名“百合”。主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区，全球已发现有百多个品种，中国是其最主要的起源地，原产五十多种，是百合属植物自然分布中心。

百合的主要应用价值在于观赏，有些品种可作为蔬菜食用和药用。其肉质分后，细腻，软糯，洁白如玉，甘甜清香，风味别致，可作点心，又可作菜肴；宜兴的百合汤是夏日消暑佳品。

营养价值

百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁维生素B、C，泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。

1.富含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。

2.本品甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。

3.富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。

4.含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。

5.在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。

6.主治肺燥、肺热或肺热咳嗽、热病后余热未清、心烦口渴等病症。

适用人群

1.风寒咳嗽、脾胃虚寒及大便稀溏者不宜多食。

2.百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多服。

食用效果

1.百合，味甘微苦，性平，入心肺经，在药用上有润肺止咳、养阴消热、清心安神之效。

2.单味百合煎服或与其它食物、药物一并混食均能发挥作用。