板式换热器在食品饮料工业的应用，随着我国饮料工业的发展，应用面越来越广。归结起来，主要是用作加热、冷却、杀菌、杀菌冷却、超高温灭菌和热回收。目前它已逐渐应用到果蔬饮料、保健饮料、矿泉饮料喝蒸馏水的制备等。

 板式换热器的基本原理，就是传递热量，即把热流体的热量，通过换热板片传递给另一侧的冷流体，使得热流体的温度下降，冷流体的温度上升。热、冷流体分别在换热板片两侧的两个通道反向流动，他们始终处于隔离状态，彼此并不接触混合。

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