芦笋罐头学名石刁柏，属百合科类门冬亚的宿根植物，具有极高的营养和保健价值。中国科学院院士、分子肿瘤学国家重点实验室主任吴教授在《战胜癌症》中提到，芦笋对各种癌症患者都有预防和治疗功效，尤其是对膀胱癌、肺癌、皮肤癌有特殊疗效。它含有人体所必需的多种氨基酸和高维元素，其营养价值极为丰富。此外含有大量的硒、钼、镁等微量元素的天门冬酰胺酶，富含天门冬酰胺酶为主体的非蛋白质含氨特质等。风味鲜美芳香，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。因此它是一种极好的蔬菜食品，被世人视为二十一世纪的“蔬菜之王”、“蔬菜中贵族菜”。在西方，芦笋被誉为世界十大名菜之一，是一种高档而名贵的蔬菜。