漳浦杜浔酥糖，作为一项传统工艺和知名特产，有其存在和发展的历史渊源。宫廷中传统制作酥糖的工艺，运用精选的香酥花生、白砂糖、土猪油、葱头为主料，经一拣、二炒、三熬、四煮、五凝、六切等古法手工流程，制作出的酥糖，有着“酥、脆、香、甜”的特点。
清康熙年间，漳浦人蔡世远以及其侄蔡新相继成为乾隆、嘉庆两代的帝师。蔡新奉命入直上书房，侍诸皇子讲读，并授翰林院侍讲，在朝任职50年，历任吏、礼、兵、刑、工等部尚书，官至文华殿大学士兼国子监事务。叔侄二人在职均非常爱吃家乡的酥糖，常托人从漳浦杜浔镇捎带酥糖进京，以此特产馈赠官员好友。乾隆皇帝嘴钻胃刁，只见酥糖呈金黄色，花生粒粒饱满，猪油葱香扑鼻，一咬香脆可口，回味无穷，对杜浔酥糖可谓赞不绝口。杜浔酥糖渐渐地受到官员和皇族地追捧，风靡京城，成为茶点佳品。经帝师蔡新的推荐，嘉庆皇帝后来命宫中御厨仿制杜浔酥糖，改进工艺，成就了后来同样著名的“北京酥糖”。