1、用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。

果酒酿造的工艺流程

鲜果→分选→破碎、除梗→果浆→分离取汁→澄清→清汁→ 发酵→倒桶→贮酒→过滤→冷处理→调配→过滤→成品

2、该设备主体部分全部采用进口优质不锈钢，设有冷却夹套和温度自动控制系统，自动控制发酵的温度，容器内外焊缝全部抛光、酸洗钝化处理，达到国家食品卫生级标准，采用PLC全自动智能控制，能跟踪、显示果酒生产过程中的全过程，具有良好的易操作性和易维护性，可以满足各类大中小型果酒/饮料厂、科研院所和高等、大中专院校、技术学院试验室的不同需求。

3、材质全部采用不锈钢，采用合适的罐体外观设计，最佳高径比例，罐体外观有斜底、锥底，平底等多种形成，以供选择。根据各类果酒发酵要求不同，提供合适的罐体结构。

  发酵罐体内有筛网，筛筒等装置，以便于有效分离渣浆等固形物，有效保证果酒质量。罐体内胆抛光，精度最高可达到0.4um，有利于罐体的清洗，以保证酿酒过程中的微生物稳定性。

  发酵罐陈酿罐采用外弥勒板夹套通冷媒进行温度控制，换热效率高，温度控制精确，确定保证酒体质量。

  管道设计规范合理，可采用全不锈钢管道设计，管道连接采用管板、管廊等多种形式连接，应用方便，全不锈钢管路设计，避免了塑化剂等有害物质的溶入，根本上保证了食品安全性。