光线会引发及加速油脂的氧化反应，降低营养价值，也可能产生有害物质，更严重的是破坏油脂性的维他命，特别是维生素D和维生素A。

而空气中的氧气则促使食品油脂氧化，降低蛋白质的生物质，破坏维生素，而食用油马口铁罐桶不透光性及密封空气的隔绝效果，正是包装油脂食品的最佳选择。

市面上越来越多的食用油企业，如橄榄油，花生油，菜籽油，核桃油，山茶油等公司选择铁罐包装，到底铁罐包装有什么好处呢？？

一来：铁罐包装食用油可以防止受潮、变质，二来：能增强保质时间，不易因为环境改变产生有害物质。马口铁罐内还都有一层专门的涂层，起到隔离和保护作用。

而食用油采取透明塑料瓶包装有两个不足，一是塑料会微量溶解在油脂里，有害人体健康；二是透明包装容易导致食用油光氧化，缩短保质期，而使用铁罐包装既稳定又避光，可以有效解决这两个问题，食用油铁罐包装更健康，保质期可达到2年以上。