泉素素生活认为素食并不单单关乎个人健康，关乎某种宗教，还是一种信仰，关于真善美与慈悲的信仰，即使你本人并非出家人亦非道教人士，也可以是素食主义者。

提起素食，自然就联想到佛教，对中国人而言，所谓的出家人就是吃斋的人，这是天经地义的事。其实，不仅仅是佛教，道教对素食也颇有讲究，道经云：“斋食(即素食)者，洁净身心，涤除邪秽。”“圣人以此斋(素食)戒，以神明其德夫。”

大家都知道，食素从经济价值上来看比较便宜。我们每天所需要的营养是直接从植物或者间接从动物中获取的，如果是直接从植物中获取营养成分，则比较便宜；如果间接从动物中获取营养成分，则花费相对要高出很多。例如，我们在获取蛋白质的时候，可以直接从豆类中得到，比起从动物身上获取蛋白质的价钱就便宜多了。有人就问了，人体所含有的微量元素铁几乎只存在于肉类食品之中，如果不吃肉类食品，那又怎样才能解决缺铁的问题呢?其实这也很简单，素食上照样含有丰富的铁元素。通过食用菠菜或者豆浆就可以补充铁的缺乏了。其次，还可以通过科学的结晶服用维他命一样可以补充。

素食完全能够提供人体所需的营养成分，并能预防疾病，素食对减少几种癌症的发病率，具有相当的益处。

素食文化历史悠久，了解素食的人都知道，中国在素食的发展史上有着非常重要的地位。

虽然我们没有印度那样的“世界无肉日”，但是几千年前中国人就有在重大的庆典、节日、仪式等时候戒酒肉以净身心的习俗，可见我们的先人心中对素食的赞意。素食在中国有着悠久的历史，从宫廷到民间也诞生了无数的菜肴花样。除去一些游牧民族地区条件所限，中国各地的菜系中都不乏素食的身影。但凡提到饮食结构，世人都赞赏中国饮食中丰富的素菜使中国人某些疾病的得病率非常低，如高血压、肿瘤、肥胖、糖尿病等等。

素食传统在中国的绵延不息，是有中国传统文化作依托的。道家崇尚的天人合一与清静无为，儒家推崇的仁义之道或淡泊明志的趣味，以及佛门倡导的慈悲情怀，都与素食有相契合之处。谈养生多会偏心于与自然相亲近、少戾气的素食，谈养性也常提及孔子所言：“饭蔬食，饮水，曲肱而枕之，乐在其中矣”。素食给中国社会带来一种平和舒缓的自然气氛。

近现代的素食主义运动是从西方席卷而来的。1809年英国一些教会成员禁食酒肉的发誓，1850年开始在欧美一个个素食者协会的成立，1908年国际素食者联合会的成立，1971年法兰西斯·莫尔·拉比的《一个小小星球的饮食》、1975年彼得·辛格的《动物解放》、1987年约翰·罗宾斯的《新美国饮食》等等重量级畅销书的问世......我们可以看到西方素食者们的决心，每一步都是震动全球。素食者们在西方掀起一阵阵浪潮。

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