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爆裂玉米花品种达数十种，具有香、甜、酥、脆的特点，与普通玉米花相比，无皮渣，无污染，营养价值高。不同的原料配方，风味各异，就原料类型而言，有天然型、甜味型、咸味型、奶油型、巧克力型、辣味型等。配制法如下：

咸味玉米花

乳状液的配方（重量比）：油脂50%～60%，亲脂表面活性剂7%～12%，水5%～10%，食盐20%～30%将玉米与乳状液同时倒入锅内，爆花时乳状液便均匀地粘在玉米花的表面。乳状液与玉米的比例为每100克玉米加乳状液20～40克。

甜味玉米花

配方是：油脂15%～35%，水8%～10%，糖45%～70%，亲脂表面活性剂6.5%～8%。也可按咸味玉米花的配方，将其中的盐改为30%～35%的糖。玉米与乳状液的比例为100克玉米加乳状液50克。

奶酪玉米花

乳状液配方为奶酪20%～30%，表面活性剂0.5%～5%，油脂40%～60%，食盐8%～15%，水6%～22%。每100克玉米加乳状液70～80克。

玉米花沾

先将油脂加热，之后加糖或蜜糖，熬制成流质糖浆，糖浆温度为82～104℃，将玉米加入，玉米爆花时便沾满了糖浆成为玉米花沾。各种物料配比为油脂100～200克，糖或糖浆220～280克，玉米120～140克。可根据人们的口味，按上法加入各种调料，随意制作。