中文名称：甘氨酸   英文名称：glycine;Gly，:Aminoacetic acid

　分子式 C2H5NO2    别名 胺基乙酸

CAS号 56-40-6

分子量 75.07

结构式 NH2CH2COOH

甘氨酸有独特的甜味，能缓和酸、碱味，掩盖食品中添加糖精的苦味并增强甜味。人体若摄入甘氨酸的量过多，不仅不能被人体吸收利用，而且会打破人体对氨基酸的吸收平衡而影响其它氨基酸的吸收，导致营养失衡而影响健康。以甘氨酸为主要原料生产的含乳饮料，对青少年及儿童的正常生长发育很容易带来不利影响。