型号: | - |
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品牌: | 地球 |
原产地: | 美国 |
类别: | 化工 / 食品添加剂 |
标签︰ | 地球牌乳糖 , 甜味剂 , 乳化剂 |
单价: |
¥31.48
/ 公斤
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最少订量: | 1 公斤 |
美国地球DAVISCO乳糖 其他奶制品类糕点产品:
美国地球DAVISCO乳糖
级别 :100目食品级 和 200目医药级
乳糖是二糖的一种,是在哺乳动物乳汁中的双糖,因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜,牛乳中约含乳糖4%,人奶中含5%到7%。工业中从乳清中提取,用于制造婴儿食品、糖果、人造牛奶等。医学上常用作矫味剂。
100目食品级乳糖参考指标:
主要成份 正常指标 保证范围
Moisture / 水份 3 -5 % ≤ 6.0 %
Lactose / 乳糖 99 % ≥ 98 %
/蛋白质 0.1 % ≤ 0.4 %
Ash / 灰分 0.1 – 0.3 % ≤ 0.3 %
微生物指标
细菌总数 100 ≤ 30,000
大肠菌群 (cfu/g) < 10 ≤10
酵母菌和霉菌 < 10 ≤ 100
沙门氏菌 不得检出 不得检出
葡萄链球菌 ( 0.1 g )不得检出 不得检出
PHYSICAL & ORGANOLEPTIC PROPERTIES
杂质度 Disc A( 7.5 mg ) DiscB( ≤15.0 mg )
pH 6.2 – 6.7 4.5 – 7.5
外观 淡乳白/** 淡乳白/**
味道 Sweet / 甜味 Sweet / 甜味
粒度 (96 ±3%) USS #40 以上
乳糖有如下几个方面的应用:
1. 饼干。乳糖广泛应用于饼干夹心,与蔗糖配合使用,能够增加夹心的粘稠度,改善夹心的口感和组织感(降低甜度,使组织更松软、细腻),另外还可以用作饼干的添料,烘烤后会增加风味和芳香味,并产生诱人的金黄色泽。
2. 调味料。乳糖是生产调味料、调味酱的好原料,因为乳糖的甜度低,具有良好的流动性、吸附性,是优良的风味载体。
3. 巧克力、糖果。乳糖用于巧克力、糖果,可以代替砂糖,生产出更加健康美味的糖果。在乳糖中添加乳糖有如下优点:
●控制甜度,防止过甜 ●产生及保持丰满的风味
●色泽饱满均匀 ●果体丰滑,细腻,无颗粒感
●在储存期保湿
4. 奶粉。乳糖是奶粉的必要成分,用以配制奶粉,可以准确地调整婴儿配方奶粉的成分比例。
5. 肉制品。乳糖用于肉制品可增加色泽强度和稳定性,尤其可使用于发酵香肠,用于控制pH值,减少杂菌产生。
6. 脱水蔬菜及蔬菜罐头。在脱水蔬菜中用以调色、护色,使产品在烘烤时不变色,且口感较淡。更主要的是起到增重的作用,提高了经济效益。用于蔬菜罐头以调节色泽。
7. 冰淇淋。海产品加工 与其他调味料一起使用,有持水、持色、风味载体、以及增重的作用。广泛用在鱿鱼产品加工中。
北京鸿瑞嘉盛商贸有限公司 | |
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国家/地区︰ | 北京市大兴区 |
经营性质︰ | 贸易商 |
联系电话︰ | 13439865099 |
联系人︰ | 孟丹滨 (经理) |
最后上线︰ | 2017/10/23 |