风淋室在采蝶轩恒温恒湿生产车间的应用

采蝶轩食品里面用的糖是海藻糖，用的水是经过软水器软化过的，制作好食品从生产线下线到店面只需12小时,近日笔者来到了采蝶轩集团，不仅品尝了新上市的点心，还穿上了一次性防尘服，并通过了有名的风淋室,参观了恒温为23度的生产车间。

采蝶轩食品从投料到成品的时间为4个小时。在成品的时间点上，会包装后并打印上生产日期。随后，在12小时内通过物流输送到终端店面。当笔者准备进生产车间参观前，被现场工作人员告知需要先消消毒。戴上头套，穿上一次性防尘服、再套上鞋套。

如果你以为穿成这样就能进入车间的话,那你就大错特错了，在相关负责人的指导下,笔者和员工一起排队，每次6个人进入一个不锈钢通道,细细了解,才知道这就是举世闻名的”风淋室”，在经过风机约30秒钟的强劲吹风吹掉身上的灰尘，才能进入车间内的参观走廊。而要想进入车间内的生产空间，必须得再经历二次更衣和二次消毒，这样才能完全保证生产环境的清洁卫生。

刚进入参观走廊，笔者就注意到，在曲奇饼干的生产车间，工人们都是身穿白色防菌服，戴口罩和帽子进行操作。经过了解,这个生产车间内常年保持恒温恒湿，保持在23摄氏度左右，这样最能保证面包等相关制品的风味。从整个流程看来,笔者觉得采蝶轩食品对生产管理方面做得还是比较到位,特别是在进入车间前要经过风淋室那段,笔者的印象最深,如果国内每家食品企业都能做到如此的话,笔者相信要实现百分百的食品安全不再是梦.