乳酸（IUPAC学名：2-羟基丙酸）是一种化合物，它在多种生物化学过程中起作用。它是一种羧酸，分子式是C3H6O3。它是一个含有羟基的羧酸，因此是一个α-羟酸（AHA）。在水溶液中它的羧基释放出一个质子，而产生乳酸根离子CH3CHOHCOO−。在发酵过程中乳酸脱氢酶将丙酮酸转换为左旋乳酸。在一般的新陈代谢和运动中乳酸不断被产生，但是其浓度一般不会上升。[1] 

中文名

乳酸（2-羟基丙酸）

英文名

2-Hydroxypropanoic acid（lactic acid）

别    称

α-羟基丙酸；丙醇酸

化学式

C3H6O3

分子量

90.08 g·mol−1

CAS登录号

50-21-5，79-33-4（L），10326-41-7（D）

熔    点

L: 53 °C，D: 53 °C，D/L: 16.8 °C

沸    点

122 °C （12 mmHg）

水溶性

与水、乙醇或乙醚能任意混合，在氯仿中不溶（水溶液显酸性反应）

密    度

1.209

外    观

为无色澄清或微黄色的粘性液体；几乎无臭，味微酸；有引湿性

闪    点

大于110℃