一、化学名：双乙酸钠
二、分子式：C4H7Na O4?xH2O
三、分子量：142.09(无水物)
四、CAS：126-96-5
五、性能：白色结晶。带醋酸气味。易吸潮。极易溶于水（1g/ml），放出42.25%醋酸。10%水溶液的pH值4.5~5.0.加热至150℃以上分解。可燃。
六、用途：防腐剂；防霉剂；酸度调节剂；螯合剂。 
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋25Kg。
八、贮存与运输：应贮在干燥，通风清洁的库房中，轻装轻放，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离堆放。

质量指标Specification GB25538-2010
游离乙酸（以干基计）, w/%  Free acetic acid (As Dry Basis) % 39.0~41.0
乙酸钠（以干基计）, w/%      NaOAc (As dry Basis) % 58.0~60.0
pH值PH Value 4.5~5.0
水分, w/%               ≤ Moisture 2.0
易氧化物, w/%           ≤ Oxidizable Substances  0.2
铅（Pb）,mg/kg           ≤ Lead （As Pb）2