辣椒粉微波杀菌设备是通过将电能转化为微波能，对辣椒粉进行干燥杀菌处理。由于微波的穿透性极强，能够穿透物料，因而能够内外同时加热物料，加热均匀。没有热度差，极大程度的保持了物料的原有色泽、香味、营养成分等。

    辣椒粉在加工、储运过程中由于各种原因,如原料本身含菌量高,生产加工过程中难以杀灭害虫虫卵和微生物,原料或成品保管不善,生产过程中的污染等,很容易造成微生物超标,并由此造成巨大损失。由于辣椒粉本身的特殊性,一般的加热或化学杀菌方法均不适用,辐照在一定程度上可有效地控制微生物,提高辣椒粉卫生质量,但其存在以下缺点:受辐射源的地点限制,产生辐照异味或辐照物残留,使辣椒粉特有的辣香味损失,而且辐照处理后色泽变化较大。因此,寻求合适的杀菌方法显得比较重要。

    微波杀菌是近年新兴的一项辐射杀菌技术,它不同于X-射线和γ-射线,是一种非电离辐射。微波杀菌的原理在于由微波产生的温度场热效应和电磁场非热效应均能杀菌。自20世纪70年代以来,我国微波杀菌技术在食品行业中的应用已达20多项。近年来微波杀菌方面的研究所涉及到的食品有牛乳、面包、肉制品、调味品]等,而对脱水蔬菜粉的杀菌及效果,国内外的报道还很少。所以说微波杀菌设备是客户最终的选择。

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