2020年疫情期间左思右想，我决定去做鸭……

身边的好多朋友，男男女女都很喜欢吃鸭脖、吃卤味，我自己曾经也有过一段时间每天要吃鸭脖、鸭舌，感觉每天不吃点，就会有点不自在。

2020年这次疫情期间，在家宅的慌，复工遥遥无期的时候，想起自己几年前制作过鸭脖、鸭舌等卤制产品通过微商渠道卖过大概小半年时间。当时接受到很多消费者的反馈，像江浙沪皖、广东、北京、武汉等地方消费者觉得我这个鸭脖口味独特，市面上从来没有吃过这种口味，香味特别，嚼劲Q弹，每次吃完都会一直回味着那特别的口感和香味，还想继续吃。思索回忆那刻，让我萌生一丝想法，既然我有这么独特的“秘方”，那2020年既然复工这么难，正好我利用这段时间好好规划下，把我的鸭脖事业再继续搞起来啊，不过，这次必须把方方面面都规划、调整好，利用这几年学习到的品牌运营和营销经验，理出一套新的思路和新的模式，区别于其他品牌，不管是从产品口味、制作工艺、再到经营模式必须走出一条适合自己的路。

于是研究分析了绝味、周黑鸭、煌上煌三家情况。

煌上煌，是三家鸭脖子中成立最早的，1993年便成立了，领先周黑鸭九年，领先绝味十二年。然而，成立早并没有给煌上煌留下什么优势，目前煌上煌为鸭脖子界老三，市场份额仅有2.6%，同期绝味为8.5%，周黑鸭为4.6%，整个CR3才15.7%。

三家企业中，绝味是率先实现全国化的，区域分布最为合理，基本在哪点外卖都能买到绝味，而且有一堆绝味鸭脖店。

周黑鸭以武汉为主，华东地区也分布了不少店，而且山寨的周黑鸭比周黑鸭本身还多，鱼龙混杂，加上这次2020年的疫情，周黑鸭估计就很难了，武汉整体影响太大，那周黑鸭自然也很不好过了。

煌上煌主要分布在江西为主，华中、华南、华东地区也分布些店铺，数量比周黑鸭还要少，我所在的南京一共也没几家，家附近根本就无法购买。

不过，这三巨头加起来，这个体量也没超过16%，所以，整个行业还是处于高速增长期，还有巨大的市场发展空间，因此，我的《楠城佰味》就要这么横空出世了。

南京的“鸭”文化博大精深，有盐水鸭、桂花鸭、烤鸭、板鸭，所以楠城佰味从品牌的LOGO上就吸取诸多南京本土特色元素作为延伸，融汇了南京玄武门、玄武湖、云锦等结合设计，高度概括、艺术化象征、古色古香的特色标识符号，诠释象征体现表达了“楠城佰味”源自南京，迈出南京，奔向消费者的味蕾，整体具有本土特色的主题概念与内涵特征。

楠城佰味做出了诸多创新，如：

工艺方面：楠城佰味从食材的选择、香料的配比、制作时间、制作工艺等严格管控，要求每一次产品出锅口感口味都能一致，坚持以人工精细化卤制，保证产品色泽鲜美，满足消费者对色香味的要求。

产品方面：楠城佰味前期分为三大类，分别为鸭货系列、海鲜系列、素食系列，每个系列做到口味不同，而且更加健康、味美、颜值高，让消费者享受不一样的美味。

选择方面：楠城佰味主做真空包装，不添加防腐剂，消费者可按每款产品250g、500g规格自由搭配，鸭脖、龙虾、海带皆可选择。

总之，楠城佰味严格做到每一个环节都用心捕捉产品特有的风味，只有认真做好每一环节，才能让一杯产品韵味悠长。