气调包装机Modified atmosphere packaging,(俗称：气调保鲜包装机)

申文玉 13524599272

 它是一款延长产品生命周期的设备。

    本公司生产的气调设备，通过外接气源在设备内部自动混合，抽取真空后在金属容器密封的环境下，植入高精度混合气体后热封，以期通过不同的气体比例，获得理想的食物保存期。

        

应用范围实例：

 生鲜禽肉制品、生鲜蔬果（或净菜）、熟卤制品、便当（盒饭）、

 烘焙制品、海鲜及其加工制品、中草药制品、电子元器件

     主要使用的气体：N2氮气、O2氧气、CO2二氧化碳

N2：无色无味无毒，属惰性气体，填充作用

O2：（1）低氧防止厌氧性致病菌如梭状芽孢杆菌繁殖

（2）低氧可降低新鲜果蔬呼吸速度减少新陈代谢，并保持需氧呼吸

（3）高氧可保持牛羊肉等红色鲜肉的色泽

（4）高氧抑制大多数需氧菌和厌氧菌的生长繁殖和抑制蔬菜内源酶引起的褐变

CO2：

（1）一种气体抑菌剂，阻碍引起食品腐败的大多数需氧微生物的生长繁殖。

（2）低温下更易穿透细菌的细胞膜，使细胞内pH值下降和细胞内酶的活性降低。

（3）抑制大多数霉菌及杂菌，对厌氧菌及酵母菌抑制力弱；

（4）在延长细菌生长的潜伏期（或停滞期）效能明显；

（5）不同食物特性，有效抑菌浓度为：15%-30%

 

概述：       

         通常食品包装目的是为了避免食品受到环境污染或机械损伤，但食品周围有利于细菌繁殖的空气是食品腐败变质的主要因素。

        改变包装内食品周围环境（如降低氧和相对湿度）可以有效抑制细菌繁殖而延长保藏期。降低包装内氧含量的食品保藏方法，如罐头食品和真空软包装食品。

         气调包装，国际食品包装界对气调包装定义为“通过改变包装内气氛使食品处于不同于空气组分（78.8%N2, 20.96%O2, 0.03%CO2）气氛环境中而延长保藏期的包装”，凡符合这一定义的包装技术都称为MAP或CAP（Controller Atmosphere Packaging ）。

         包装内充入单一气体如充氮包装和充二氧化碳，也可充入两种气体如CO2/N2或三种气体O2/CO2/N2，具体的气体种类和组分根据各类食品防腐保鲜要求