具有良好的冲调性、速溶效果好、口味纯正、增稠与乳化效果好。

在奶粉中使用能降除膻味，稳定营养指标，保持品质风味，提高产品质量

，在豆奶及麦片中使用，协调性强，有托味效果，能改善产品的品质。

在蛋制品、油脂粉末中使用，稳定蛋白、脂肪，提高溶解度，稳定营养指标，增强产品风味

作为降甜剂使用。麦芽糊精甜度微弱，因此在乳制品中、调味品、糖果、

淇淋、果酱、蛋糕等食品加工中作为填充料使用，并可突出制品中其它原料的风味。抗结晶性，适量加入硬糖及半软糖中，可防止糖果返砂，延长货架期。

作为结合剂、粘合剂使用。在固体颗粒、弹珠糖、白糖、米饼的生产中添加适量的麦芽糊精粉，可提高成型率，缩短周期，提高工作效率。

作为稳定剂。麦芽糊精为大分子糖类，粘稠性高，泡沫稳定性也高，啤酒生产及配制汽酒时都可以用作泡沫稳定剂，用作运动员高能饮料中碳水化合物的来源。该产品具有容易消化、吸收等特点，适合运动员训练使用，可增加肌肉组织糖原的含量，增强体力，消除疲劳。