水飞蓟素是由菊科药用植物水飞蓟种籽提取所得的黄酮类化合物。水飞蓟素具有保肝护肝的作用，对肝细胞膜有稳定作用，可增强肝细胞的修复能力和再生能力；其次还具有直接清除活性氧，对抗脂质过氧化，维持细胞膜的流动性等作用，在抗肿瘤、抗心血管疾病、预防和治疗急慢性肝炎、抗衰老、防治动脉粥样硬化等方面都有良好的效果。