小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后， 进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。

中文名

小麦淀粉

外文名

wheat starch

拼    音

xiao mai dian fen

提取方法

马廷法，阿耳塞廷法等

用    途

增稠剂，胶凝剂，黏结剂，稳定剂

营养物质

糖分

保存方法

阴凉干燥