如何准备使用的机器： 用提供的夹具将机器固定在桌子或工作表面上，并将手柄插入辊孔中。 第一次使用机器时，用干布擦拭，以除去多余的油。要清洁辊子，通过他们传递少量的面团，然后扔掉面团。  不要加盐。 把面粉倒入碗中，鸡蛋倒入面粉中间。把鸡蛋和叉子混合，直到完全与面粉混合。 用手揉搓混合物，直到完全均匀一致。 如果混合物太干，加入一些水；如果太软，加入一些面粉。好的混合物不能粘在你的手指上。 把碗里的混合物去掉，放到一个轻轻的桌子上。 必要时，继续揉搓混合物并切成小块。 如何用阿特拉斯擀面团 将机器调节器设置为位置1，拉出并转动它，使两个光滑的辊完全打开（大约3毫米）。 转动手柄时，将一块混合物穿过机器。 重复这个操作5到6次，将面团折叠起来，如果需要的话，在中间加入一些面粉。 当面团呈规则形状时，只需要将调整器设置在2号（大约0.2mm）上通过辊子一次。 用刀子把面团横切成约25厘米（10″）长的块。 把刀柄插入刀辊的孔里，慢慢转动，然后把面团穿过去，这样就能得到你喜欢的面食。 注1：如果辊不切，意味着面团太软。在这种情况下，向混合物中加入面粉，然后将面团重复地通过光滑的辊子，直到获得正确的质地。 备注2：如果面团没有被切割辊“卡住”，向混合物中加入一点水，然后重复地通过光滑的辊直到获得正确的质地。 把切好的意大利面放在桌布或干燥架上，并让它干燥至少一个小时。 新鲜的意大利面食如果存放在阴凉干燥的地方，可以保存1-2周。 将一锅盐水煮沸（每1/2公斤意大利面4升），搅拌后加入意大利面。 新鲜的意大利面食只需2-5分钟，取决于它的厚度。 轻轻搅拌，然后沥干面食，一旦完成烹饪。 意大利面食机的保养 为了去除切割附件，抬起，使其沿着轨道滑动。 安装附件，将它们滑到轨道上。 使用时，用羊皮纸将刮刀放在光滑的滚筒下面保持清洁。 切勿用水或洗碗机清洗机器。 在使用后清洗机器，使用刷子或木棒。 清洗机器内部。 必要时，在切割辊的端部滴上几滴凡士林油或矿物油。 切勿将刀或布插入滚轮中。 使用后，更换原箱中的机器及其附件。