商用厨房究竟是如何分类的呢？
按厨房规模 
　1：大型厨房 　　用餐人数在1500人左右，大型厨房的厨房设备的选购，要根据您经营方向和规模来添置，而且有部分设备要与您的经营特色有关。 
　2：中型厨房 
用餐人数500人左右，比较小型，决定了后厨的占用面积有限，产品风味较专一，这就需要将厨房各功能集中设计、设备统一布局。
3：小型厨房 
用餐人数较少，用餐人数在150左右，种类比较单一，对于后厨的设计来说，在满足厨房操作需要前提下，厨房保持整齐不杂乱即可。 
　4：微型厨房 相对来说，用餐的人员很少，人数在25人左右，如果是做地方特色菜的话，一台JUSTA万能蒸烤箱和一台台下式洗碗机，再配上一台炒锅足以。