杭州超音速超声波黄酒催陈器

我们知道酒类（白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、鸡尾酒等）醋类食品，随着存放时间的延长，香味会更受人们喜欢，这是酒类和醋类自然陈化，产生某些特殊芳香型物质的缘故。刚生产出来的酒含有有戊醉成分，比较冲鼻、有剌激和辛辣等不愉快的气味。经过一段时间的储存(陈化)以后，香味协调，剌激辛辣味明显减少，酒味柔和。传统来讲，酒的陈化时间一般长达几年乃至十几年，而采用超声处理可以大大缩短陈化时间。
超声波对酒类进行催陈的方法，在国外得到了较为成熟的应用，在国内目前开始有厂家学习国外技术，也在不断探索应用方法，并且也开始有酒类生产厂商在运用。
超声波对酒类、醋类的催陈技术，本质是超声波促进某些化学反应（酯化反应为主）、提供分子动能，使得少量影响口味的成分（如硫化氢等）被加速去除。通常是将超声波辐射棒直接作用于酒、醋液体对其施加超声场，在合适的温度条件下进行，由于酒的种类不同、浓度不同，陈化时间及条件（如超声强度、温度等）会有差异。目前此项工艺尚被相关企业所掌握，秘而不宣。被处理的液体不同、陈化条件不同，会产生较大的差别，甚至会导致与预期相反的结果，望知悉。可喜的是，现在国内有越来越多的厂商在摸索此项应用技术，相信在不久的将来，这种超声波酒类陈化方法会为大众所掌握。