枣的营养

枣营养价值非常高，以沧州金丝小枣为例，其主要成分见表1：

枣中VitC含量居水果之首，是香蕉的40倍、苹果的20倍，其它维生素如VitB、VitBVitP等含量也极为丰富，因此享有“天然维生素”的美誉，民间也有“日食三枣，长生不老”之说。枣中含18种氨基酸，其中8种为人体必需的氨基酸，另外含有31种矿物质和微量元素。枣中含有较高的黄酮、环磷酸腺苷及环磷酸鸟苷等物质，结预防心血管疾病有重要的作用。

发酵饮料

以大枣为原料，经发酵制备大枣醋酸，然后经调配成醋酸饮料，产品具有大枣和醋酸的双重营养保 健作用，可以降血压、降血脂、软化血管、养血安神、养颜美 容、延缓衰老及保护肝脏等。其工艺流程如下：

调味品枣醋

以枣为原料，经酒精发酵和醋酸发酵制得酸枣果醋，产品为深棕色，酸味柔和，且酸中略带甜味，并有淡淡的枣香。经过调配后，也可制成果醋饮料。其工艺流程如下：

合作情况

 1、工业化果醋生产线配置。

 2、国家知识产权局实用新型《自动制醋设备》专利的授权使用。

 3、科技成果《果醋酿造技术》的授权使用。

 4、科技成果《果醋饮料生产技术》的授权使用。

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