FIRENACE 热卖西餐厅厨房设备 干式熟成柜干式熟成柜 牛肉排酸柜

干式熟成能使肉质软嫩且滋味饱满

但是代价高昂

水分蒸发导致耗损率（约20%）很高

还要将干硬、腐败的表层修清

即使如此

干式熟成牛排依旧是许多高端食客的首选

     口感美味的食品需要特殊的设备来支持，而FIRENACE公司生产的烤炉是成就其制作美味食品的品牌炉子。

    我们国内之前没有自己真正的熟成柜。干式熟成牛肉对于熟成环境的要求相当严苛，一旦设备不稳定出现问题，就意味着在熟成柜内的牛肉完蛋了。此次FIRENACE重磅推出，也是国内首屈一指的一家推出智能牛肉熟成柜的一家公司。

         为何成为智能？无论是高级葡萄酒还是高级牛肉对熟成柜环境都要求苛刻。FIRENACE这一次推出的这款产品，智能牛肉熟成柜应用恒温技术，不仅自动调节稳定的温度，尤其是对湿度的精准把握，流动的空气。同时采用紫外线杀菌灯、活性UVC通风消毒技术，保鲜期更长，牛肉更嫩，提升肉品熟成。

   同时牛肉的损耗率也相对低。同比情况下，在熟成4周内，FIRENACE智能牛肉熟成柜的牛肉损耗率低于10%。FIRENACE智能牛肉熟成柜，只为真正的挑剔美食客，轻松享有一块米其林招牌牛排。  

    干式熟成:简单的说来是把牛肉去除杂部后放入熟成柜，将牛排存放至少7~24天风干，这个过程利用酶和微生物来增加牛肉的嫩度和风味,  使牛肉的结蒂组织软化，在风干时油脂融化后将所有宝贵的肉汁都封在牛肉之中.

     同时又将部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚，缓慢的化学变化让牛肉的风味更佳，肉质也变得更柔嫩