双乙酸钠是一种多功能饲料添加剂。在饲料中添加适量的双乙酸钠，可提高奶牛的产奶量和乳脂率，又可增加饲料的适口性，提高饲料的利用率。它作为奶牛的饲料添加剂很有推广价值。

1.双乙酸钠的理化性质

双乙酸钠是一种性质稳定的饲料防霉防腐剂、酸味剂和改良剂。双乙酸钠，分子式C4H7NaO4，分子量为142（无水）。外观为白色粉末，带醋酸气味，易吸湿，极易溶于水。

含量：

乙酸含量                            39.0-41.0 %

乙酸钠含量                          58.0-60.0 %

水分                                ≤2.0 %

PH值                                4.5-5.0

甲酸及易氧化物质（以甲酸计）        ≤0.2 %

砷（以As计）                       ≤0.0003 Mg/kg

重金属（以Pb计）                   ≤0.0001 Mg/kg

铅（Pb）                            ≤0.2  Mg/kg

2.双乙酸钠提高奶产量及乳脂率的作用机理

乳的生成过程在乳腺腺泡和细小导管的分泌上皮细胞内进行。乳中的蛋白质、脂肪和糖营养成分是乳腺从血液中吸收原料经过复杂的生化过程合成的。

双乙酸钠防霉剂机理：

  自然状态下，双乙酸钠会缓慢放出乙酸。乙酸可有效地渗透到霉菌组织的细胞壁，干扰细胞间酶的相互作用，可使细胞内蛋白质变性，从而起到抗菌防霉作用。使用双乙酸钠既保持了乙酸的杀菌性能，又不致因酸性太大而导致饲料适口性变差。故SDA能防止贮藏的食品和饮料发霉腐败，从而具有防霉保鲜的效果