大豆油

外观         淡黄色油状液体

酸值         ≤0.5mgKOH/g

色度        （铂一钴色号） ≤400

加热减量   （125℃，3h) ≤0.3%

环氧值       ≥6.0%

灰分          ≤0.01%

密度          （ρ20） 0.985~0.990g/cm3

热稳定性     <177℃，3h后环氧值）：≥5.0%

 碘值          ≤6

大豆油的理化常数：

相对密度(d20℃4℃) 0.9150-0.9375

折光指数(n20℃D) 1.4735-1.4775

粘度(E020℃) 8.5左右

凝固点(℃) -18～-15

碘值(g碘/100g油) 120-137

皂化值(mgKOH/g油) 188-195

总脂肪酸含量(%) 94.96

脂肪酸平均分子量 290左右