一种无色至绿色或黄色的挥发性精油，具有独特的针叶香气和辛辣芳香风味。在长期储存过程中，它往往会聚集。对弱酸和有机酸相当稳定。溶于乙醇、戊醇、大多数不挥发性油和矿物油，不溶于水、甘油和乙二醇。

我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。也用于制造火腿和香精，通常是去除萜烯油或稀释乙醇制成的酊剂。