乳酸钠是淡黄色、无色或几乎无色的透明液体，能与水、乙醇、甘油溶合。应用于食品的保鲜、保湿、增香及制药原料。

肉质品防腐剂

乳酸钠作为肉制品防腐剂在国外已有二十多年的应用历史。国内市场已普遍认可。因其天然无毒、效果显著，生产应用发展很快，在生鲜肉制品和低温肉制品中得到广泛应用。

保湿剂 用于食品中

乳酸钠用于食品保湿剂不但能起到很好的保湿效果，而且具有防腐作用，能延长食品保质期；