餐盘的保护衣。餐盘上的那张纸第一个作用就是保护餐盘不受脏污。要知道大部分都是油炸食物，如果没有那张纸而直接将食物置于餐盘，那么一顿餐下来餐盘上一定油渍满满，这对后厨来说无疑是个巨大的工作量，如果清洗不净油腻腻的还会让食客产生反感，所以为了保护餐盘不受到油污的侵害，肯...