甘露醇为有机合成原料,用于制造表面活性剂、合成树脂、塑料增塑剂、高温润滑脂、泡沫塑料及涂料等.医药上用作抗癌药、抗组胺药及维生素等片剂的赋形剂,也用于输液和注射液,用作眼压将压剂,利尿剂及用于肾功能检查等方面.食品工业中用作调节血糖、低能量无糖甜味剂及增稠剂.农业上用作植物生长调节剂、苹果贮藏处理剂、饲料添加剂等.电镀工业中用作三价格离子的稳定剂及抗氧化剂.烟草工业中用作尼古丁过滤剂及制造药用香烟.