铁观音初制按传统半发酵做青。精制加工按等级火温烘焙。外型色泽乌润、砂绿，香气浓郁、持久，滋味醇厚、音韵明显。

　 保健功效：铁观音属于半发酵茶，兼有红茶的甘醇，绿茶的清香，并有兰花香味，风格独特，富含维生素、儿茶素，芳香油等化合物。饮子具有清心明目，防止动脉硬化，减轻辐射伤害，降脂减肥，益寿延年之功效。