[产品介绍]

藻酸丙二醇酯（Propylene-Glycol Alginate），别名藻朊醇丙二酯、丙二醇藻蛋白酸酯、褐藻酸丙二酯，简称PGA，由天然海藻中提取的海藻酸经深加工制成。外观为白色或淡黄色粉末，水溶液呈粘稠状胶体。因分子结构中同时具有亲水性和亲油性两种基团，故其具有乳化性、增稠性、膨化性、耐酸性和稳定性。特别在酸性饮料方面，更具有其它添加剂不可取代的应用效果。

藻酸丙二醇酯（PGA）是天然海藻提取物—海藻酸的酶化衍生物，具有独特的乳化、稳定、增稠、分散等优良性能，广泛应用于果汁、色拉酱、乳化香精、啤酒增泡、乳酸菌饮料，尤其是酸性蛋白饮料最理想的高效稳定剂，为了提高啤酒透明度，在啤酒酢过程中，要使产生泡沫的天然蛋白质发生分解，为此，添加PGA就显得重要了。PGA与吸收泡壁的蛋白质交联结合，强化泡壁延缓从泡沫中排除液体，从而延缓泡沫的持续时间（2-3分钟）和挂壁效果；高酶化度的PGA还能适度限制与蛋白质的交联键数，避免了蛋白质与多糖形成不溶性复合体而引起啤酒混浊，增强了啤酒的清澈感。

[用途]

藻酸丙二醇酯主要用途有以下几个方面：
    增稠、乳化、稳定：用于乳制品、人造奶油、咖啡、乳饮料、糖衣、冷冻食品等；
    耐酸性：用于乳酸饮料等；
    耐酸性、稳定性、分散性：适用于果汁、巧克力饮料、水果饮料等；
    泡沫稳定性：用于啤酒；
    水合物组织改良：方便食品、面条等面食制品；
    耐盐、耐酸、增稠：用于调味品，如色拉调味酱、调味酱等；
    可用作油水乳化剂。

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