微山湖莲藕具有体型肥大、肉质脆嫩、质地细腻、藕体洁白而细、甘甜清脆、味美清口等特点，切开之后，藕孔排列极为规则，中间一大孔， 周围六小孔，洁白无瑕，拿一根藕用手掰开，如春蚕吐丝，藕断丝连。鲜藕落地，响声清脆，如玉粉碎。由于藕的品质优良，风味奇特，所以被人们视为上等佳肴，清朝末年就开始畅销于京、津等地，现为全国优质品种之一，并远销国外十多个国家，深受客商的青睐！

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