一、产品名称和组成

黄原胶是一种微生物多糖，亦称黄单胞多糖，也称汉生胶。黄原胶是国际上新近发展起来的一种新型发酵产品。英文名称为Xanthan Gum商品名有Kelzan（工业级，美国）、Keltrol（食品级，美国）、 Xc-Polymer（石油用）等。黄原胶是以淀粉为主要原料，经微生物发酵及一系列生化过程，最终得到的一种生物高聚物。其主要成分为葡萄糖、甘露糖、葡萄糖醛酸等。分子量达数百万。它具有突出的高粘性和水溶性，独特的流变学特性，优良的温度稳定性和PH稳定性，令人满意的兼容性。

二、产品的特性

1、突出的高粘性和水溶性

黄原胶易溶于冷水和热水。它是具有多侧链线性结构的多羟基化合物。其羟基能与水分子相结合，形成较稳定的网状结构，而且在很低的浓度下具有较高的粘度，增稠效果显着。

2、独特的流变学特性

黄原胶具有独特的剪切稀释性能。当施加一定的剪切力时，流体粘度迅速下降。而除去剪切力后，流体又恢复原有粘度。且这种变化是可逆的。

由于上述流变性能，使黄原胶具有独特的乳化稳定性能。所谓乳化性是指在一个悬乳体中，将油滴分散并悬浮到已增稠了的水溶液中。因此，黄原胶是一种高效的乳化稳定剂。

3、优良的温度稳定性

大多数高分子化合物，如羟甲基纤维素、海藻胶、淀粉等一经加热，粘度即明显下降。而温度低至零度左右时，分子结构和性能即发生异化。而黄原胶在一个相当大的范围内（-18℃—80℃）基本保持原有的粘度及性能，因而具有稳定可靠的增稠效果和冻融稳定效果。

4、PH稳定性

黄原胶溶液的粘度基本不受酸、碱的影响，在PH1-13范围内，能保持原有性能。

5、令人满意的兼容性

黄原胶与各种盐类有着良好的兼容性。与高浓度的糖或盐类共存时能形成稳定的增稠系统，并保持原有的流变性。与其他化学物质（酸、碱、表面活性剂、防腐剂等）均有令人满意的兼容性。

6、黄原胶的安全性

黄原胶采用天然物质为原料，经发酵精制而成的生物高聚物。1983年联合国粮农组织的世界卫生组织（FAO/WHO）所属食品添加剂专家委员会已正式批准其为安全食品添加剂，而且对添加量不作任何限制。

三、产品的应用领域

黄原胶由于具有上述独特的优良性能，可广泛地用于食品及非食品工业。据国外报道，其应用覆盖面多达二十多个行业，数十种产品中。主要有：食品、石油、地矿、医药、轻纺、陶瓷、搪玻璃、印染、香料、化妆品、胶粘剂、造纸、建筑、重力选矿、湿法冶金、农药、消防、炸药、油漆、洗染、照相、录像带、墨水等。并且，使这些行业的工艺过程、产品品种和质量发生不同程度的改观，带来极大的社会效益和经济效益。

    四、产品使用范围及方法

黄原胶应用范围