型号: | - |
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品牌: | 银象 |
原产地: | 中国 |
类别: | 化工 / 食品添加剂 |
标签︰ | 乳酸链球菌素 , 广东 , 广州 |
单价: |
-
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最少订量: | 1 kg |
乳酸链球菌素(Nisin)亦称乳链菌肽,是由乳酸链球菌产生的一种多肽物质 , 食用后在人体即被α-胰凝乳蛋白酶水解成多种氨基酸,是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂。它能有效抑杀嗜热脂肪芽孢杆菌、蜡状芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、李斯特氏菌、肉毒梭菌等各种革兰氏阳性菌的营养细胞和芽孢。加入食品中,可大大地降低食品的灭菌温度、缩短食品灭菌时间,使食品保持原有营养成份、风味、色泽,同时还可大量节能。可广泛应用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐装食品、果汁饮料及经热处理密闭包装食品的防腐保鲜,同时也可应用于化妆品和医疗保健品等领域。
稳定性:
乳酸链球菌素在酸性条件下非常稳定。在pH2.0的稀盐酸溶液中
溶解度:
乳酸链球菌素溶于水,不溶于非极性溶剂,溶解度随 pH值的升高而降,随温度的升高而升高。
抗菌活性:
对革兰氏阳性细菌有广谱抑制作用,包括葡萄球菌、链球菌、微球菌、分支杆菌、棒杆菌、李斯特杆菌、乳杆菌、芽孢菌。一般对革兰氏阴性菌、酵母菌、霉菌无效,但在一定条件下(如冷冻,加热、低pH值和螯合剂EDTA处理),乳酸链球菌素可以抑制一些如抑制沙门氏菌(Salmonella spp)、志贺菌Shigella spp、克雷伯氏(Klebsiell spp)和大肠杆菌(Escherichia coli )等革兰氏阴性细菌的生长但它不能抑制革兰氏阴性菌、酵母和霉菌。
使用方法:
用冷开水(或蒸馏水)制成 5% 左右水悬液或直接加入食品中充分搅拌均匀。
参考用量:
一般使用量为0.05/kg-0.1g/kg。产品的类型、原材料的质量、生产的工艺、货架期的要求、贮藏的条件将直接影响添加量的多少。
包装:
贮藏:
1、鲜乳和乳制品 在鲜乳中添加0.03
2 、 液体蛋及含蛋加工制品
添加0.05-
3、 沙拉酱和调味用酱汁
添加NisinZ于沙拉酱中,可有效抑制乳酸菌和孢子的生长,使低脂低盐产品的腐败性降低,可延长保存期达4倍之多。建议使用量为0.05-
4、 高水分和低脂的食品
此类产品虽然经热处理,因水份含量高,常有耐热性细菌或孢子残留造成产品腐败,如高水份产品中,常有耐热孢子产生菌Bacillus cereus产生的毒素,使用NisinZ的添加量为0.15—
5、 罐头食品
许多研究显示,添NisinZ于蔬菜罐头中,能有效抑制耐热性细菌引起的食品腐败,且能降低热加工时间。在米制清酒罐头中,添加 NisinZ 可使热加工时间减少90%,且品质没有改变。豌豆罐头在
6、经热加工的肉制品
造成肉制品腐败的耐热性细菌如杆菌属,乳酸菌属和链球菌属等,对 NisinZ 相当的敏感,因此添加 NisinZ 可使经加热的肉制品延长保存期2-3倍。使用方法是将 NisinZ 配制成0.15-
7、鱼贝类等海产制
海鲜制品因腐败速度快,且大多冷食,故产品的细菌数控制相当重要,如李斯特菌也曾于海鲜中检出,对人体造成危害,添加0.1—
8、含低醇饮料
利用 NisinZ 不抑制酵母的特性使用在含低醇饮料中,可防止乳酸菌引起的腐败,如添加在鲜啤酒中可延长贮存时间。
9、罐头汤类
由于有些汤类含有极易破坏的香料,充分的热处理会变的复杂,若添加
0.1-
10、经低温热处理的密闭包装产品
在食品加工过程中,高强度的杀菌会影响食品的品质,低温热处理不能杀耐热孢子而达不到延长产品保质期的目的。如:蛋白奶、水果汁、布丁、茶、饮料等。若添加0.1-
广州皓海贸易有限公司 | |
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国家/地区︰ | 广东省广州市 |
经营性质︰ | 贸易商 |
联系电话︰ | 13423674469 |
联系人︰ | 罗旭 (经理) |
最后上线︰ | 2011/08/17 |