型号: | - |
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品牌: | - |
原产地: | - |
类别: | 农业、食品 / 加工食品 / 糕饼面包 |
标签︰ | 海藻糖 , 烘焙 , 馅料 |
单价: |
¥700
/ 件
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最少订量: | 1 件 |
海藻糖 |
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一、 海藻糖于烘培食品应用特点 |
二、海藻糖在食品中的用法用量 |
在点心食品中, 海藻糖可以简便的使用。按淀粉量的2%~ 5% 添加海藻糖就可以达到防止淀粉老化的效果; 对点心食品按2%~ 10% 添加海藻糖可以防止蛋白质变性; 也可以简单的按10%~ 50% 比例取代白砂糖来减低点心食品的甜度, 同时达到防止淀粉老化、防止蛋白质变性、抑制脂肪酸氧化、保湿抗冻等效果 |
1、海藻糖在面包中运用 |
低甜度、保持质地松软、防止淀粉老化、非着色性、保湿、延长保存期、增加热稳定性 |
2、海藻糖在蛋糕中运用 |
低甜度、减轻甜腻感、保水保湿、保持组织松软细腻、掩盖部分蛋腥味、增强和协调口感 |
3、海藻糖在饼干、派、起酥点心中运用 |
低甜度、防止淀粉老化、非着色性、防止吸潮软化、增强油脂状口感 |
4、海藻糖在馅料中运用 |
抑制淀粉老化、改善甜度和口感、防止吸收水分、保持水分、平缓的血糖和胰岛素反应、不褐变、提高冷冻耐性、延长保质期 |
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厦门美拉德食品配料有限公司 | |
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国家/地区︰ | 福建省厦门市 |
经营性质︰ | 生产商 |
联系电话︰ | 13074891236 |
联系人︰ | 陈毅渊 (业务经理) |
最后上线︰ | 2008/09/05 |