1、葡萄籽油既美味又营养，无论凉拌、热炒或酥炸皆是极品。它味道好而且有益健康，但是因为产量少，所以极为珍贵。葡萄籽油是目前最健康的油。它的高温发烟点达248℃，不易产生有害物质。萃取葡萄籽油要比其他的油困难的多，因为葡萄籽不但细小还具有坚硬的外壳，其中的油脂部份仅仅只占了整颗葡萄籽的8%~12%，29公斤的葡萄籽才能萃取出1公升的葡萄籽油，所以每一滴葡萄籽油可以说是相当珍贵的，值得一提的是关于葡萄籽油的食用安全性，因为葡萄籽坚硬厚实的外壳刚好是对农药的天然屏障，所以能有效地避免葡萄籽油里农药的残留，我们可以说葡萄籽油是真正安全的食用油。

2、葡萄籽油含有OPC ，该物质可调节内分泌平衡，促使胶原蛋白适度交联，有效阻止自由基，防止色素沉积形成色斑，从此揭开了法国妇女美容的秘密。 这一科研成果爆发了一场美容革命，在欧美，一种新型美容产业迅速崛起，在全世界以法国为首掀起了OPC产品的美容浪潮， OPC美容产品也必将成为21世纪美容产品的主宰。OPC美容产品可以阻断弹性蛋白酶的产生和抑制其活性，从而增加弹性蛋白，保持皮肤柔顺光滑，富有弹性，维护皮肤健康，延缓衰老。OPC在国外的应用非常广泛，作为一种抗氧化功能保健食品，它具有非常强大的清除自由基的能力，现代医学和营养保健学认为：自由基在人体内可直接引起许多疾病，还和另外一些疾病发生间接关系， OPC 的防病保健功效和基础就是其清除自由基的能力。另外 OPC 还有一些其它特点，有很好的生物利用度及抗酶活性（组胺脱羧酶），易与胶原蛋白结合，这些特点与抗氧化能力协作，使 OPC 成为一种基于清晰理论基础和严格实验结果之上的保健功能食品。 

3、降低胆固醇：葡萄籽油能降低血液中LDL（低密度脂蛋白）胆固醇，同时能提高HDL（高密度脂蛋白）胆固醇的水平，HDL胆固醇与LDL胆固醇比例是衡量人心血管健康的一个显着标志。美国健康协会认为：降低胆固醇和提高HDL对LDL的比例，这两者都是预防心血管疾病的最重要的方法。

4、促进血液循环，带动淋巴循环，使脂肪逐步消减，起到减肥瘦身的功效；

5、葡萄籽油中含有的亚油酸是人体不能合成的或是合成的量远不能满足需要的脂肪酸，叫做必需脂肪酸。亚油酸是公认的唯一的必需脂肪酸。由于亚油酸能降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化而倍受重视。研究发现，胆固醇必须与亚油酸结合后才能在体内进行正常的运转和代谢。如果缺乏亚油酸，胆固醇就会与一些饱和脂肪酸结合，发生代谢障碍，在血管壁上沉积下来，逐步形成动脉粥样硬化，引发心脑血管疾病。

6、葡萄籽油中含有的维生素E有以下作用

（1）促进性激素分泌，提高生殖能力  （2）抗自由基，抗衰老

（3）保护心脑血管                  （4）防治老年痴呆

（5）保持身体免疫力                （6）增强肝脏的解毒功能

（7）预防白内障和黄斑变性          （8）协助抗癌