白术为菊科多年生药用植物，以其干燥根茎供药用，为常用主要中药，有“十方九用”、“南术北参”之称。磐安是浙白术传统产区，以浙江磐安产的白术为著名浙白术道地药材。其外形似蛙（俗称“蛙术”），断面菊花纹，味清香，为白术中的精品。98年被评为浙江省优质农产品，2000年8月又在长春国际农业食品博览会上荣获金奖。

    磐安是驰名中外“浙八味”原产地和主产地，境内盛产白术、元胡、玄参、浙贝母、杭白芍、天麻、玉竹、桔梗、太子参等家种药材和覆盆籽、鱼腥草、伸筋草等野生药材，年总产量达1000万kg以上，是闻名中外的中国药材之乡、“药材资源宝库”

白术

[性状] 根茎呈拳形团块，长3～13cm，直径1.5～7cm。表面灰黄色或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱纹和须根痕，顶端有残留茎基和芽痕。质坚硬，不易折断，断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室散在。气清香，味甘、微辛，嚼之略带粘性。
[化学成份] 根茎含挥发油，油中主成份为苍术酮(atractylone)、白术内酯A、B(butenolide A，B)，另含3-β-乙酰氧基苍术酮、3-β-羟基苍术酮等。
[性味] 性温，味苦、甘。
[功能主治] 健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。用于脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安。用量6～12g。