老北京卤煮火烧是北京风味小吃当中的佼佼

 

者 在北京各个角落都能看到它的招牌 宣武是卤

 

煮火烧的发源地 其主要原料是猪肠 猪肺和干豆

 

腐 用大锅卤制 一般要在清早就开始煮制 快到中

 

午吃饭时间 加入戗面做的火烧 待到火烧边软 即

 

可食用 卤煮 火烧比较在意的 一是猪肠猪肺一定

 

要洗的干净 一是火烧一定要戗面的 如果上述

 

两条做不到 那么或是有异味 或是火烧会被煮

 

烂 而无法食用和北方多数的饮食一样 卤煮火烧

 

以味儿厚见长 在卤制过程中 加入大量的作料 在

 

食用中 可根据个人口味 适量的放辣椒油 蒜汁

 

醋 以及香菜等等 在营养学认为 下水菜均属于高

 

蛋白 富含多种维生素和人体需要的微量元素 其

 

营养价值不低于肉类 而中医认为吃什么补什

 

么 下水菜恰好具有医食同源的品位 本草纲目指

 

出 以胄治胄 以心归心 以血导血 以肺补肺等 其

 

中干豆腐是最好的保健食品 豆腐的营养来源于制

 

作它的原料大豆 作为维持生命活动的物质基础蛋

 

白质 在各类食物中大豆中含量最高 另外还

 

含有钙 磷 铁 维生素B1等人体所必需的营养成

 

分 在本草纲目食疗中说它有清热 散血之功 延年

 

种录中说令人长肌肤,益颜色 填骨髓 加气力 

 

补虚能 豆腐是我国劳动人民的一大发明 问世

 

2000多年 以其营养丰富  风味独特 名扬四海