可可豆经过预处理去掉各种杂质，再经过焙炒去壳分离出来的可可碎仁，通过精细研磨成的酱体称为可可液块，也称可可料或苦料。可可液块在温热状态具有流体的特性。冷却后凝固成块，故称为液块，一般模注成10KG块，外包防潮纸，以免吸湿和污染。
    巧克力厂家不断趋向于购买可可液块以代替自己生产可可液块。因为本公司专长可可液块的生产和开发，运用专门的生产设备，根据可可豆的不同来源，精细工艺加工，生产不同类型的可可液块。