1. 阿拉伯胶又称金合欢树胶，是一种热带野生刺槐树上的天然分泌物，多产于阿拉伯国家而得名，阿拉伯胶的应用首先从印度、非洲、澳大利亚和中国等一些国家开始，至今已有几千年历史。阿拉伯胶一种无味的树胶，阿拉伯胶以类似椭圆形存在，从榛子大小到核桃大小不等，颜色从浅黄色到红黄色不等。阿拉伯胶有着复杂的分子结构，主要包括有D－半乳糖44％，L－阿拉伯糖24％，D－葡萄糖醛酸14.5％，L－鼠李糖13％，4－O－甲基－O－葡萄糖醛酸1.5％。阿拉伯胶粉是一种水溶性天然胶，无色，无味，植物纤维丰富,具有良好的溶解性及较低的溶液粘度, 不溶于酒精等有机溶剂和油脂，能与大部分天然胶相互兼容；热、酸环境稳定。在食品工业中，它是天然乳化稳定剂、增稠剂、悬浮剂、黏合剂、成膜剂、上光剂，广泛用于饮料、香精、果汁、啤酒、糕点、面包、乳制品、巧克力、泡泡糖等产品，营养学上，它是良好的水溶性膳食纤维，基本不产生热量，利于保健；医学上阿拉伯树胶还具有降低血液中胆固醇的功能。在工业中，阿拉伯胶粉可用于轻工业包装、印刷护版、彩色铅笔芯、微粉、陶瓷帖花、焰火、美术颜料、粉末冶金、磁性材料及化妆品。