普通面粉添加本平后，成品体积可增大10-25%，相对增加成品数量；成品馒头内部组织结构细腻洁白；改善口感，绵软筋道。长期使用可使面粉品质始终处于一个较高的水平。

使用前应做好试以确定最佳添加量，一般为面粉总量的万分之三到万分之五。

通过专用微量添加机在适当位置均匀加入，或通过配粉系统加入与面粉混匀。

1.       添加时，不能与增白剂同用一个喂料器，以免造成分级而影响面粉品质。

2.       不能代替增白剂

3.       对面条、饺子类非发酵食品没有影响，但作用效果亦不突出。

4.       做实验时，改良剂加入面粉中混匀；若加入水中也可，水温不能太高，不要超过45℃，否则影响酶的活力。

面粉+改良剂（3-5/万）----水（41-50%）+干酵母（5-6/千）----混匀----揉成面团

----分割成型---醒发（45-60min,T=36度）----蒸（12-18min）----成品