世界唯一的“堰塞湖石板稻米”有称之“石板大米”，响水米之所以品质优良，是因其生长环境特殊：亿万年前火山爆发，岩浆流淌凝固而形成了玄武岩，俗称“石板地”。石板上覆盖着岩石风化和腐殖质沉积形成的沃土，土层约30公分厚，土壤中有机矿物质极为丰富。灌溉用水来自于镜泊湖的优质水源。由于石板地白天吸收了大量热量，夜晚又将热量散发出来，使石板地的地温和水温比一般稻田高出约2-3度，形成了有利于水稻生长的自然环境。纯天然的有机绿色稻谷粒粒饱满，营养成分极为丰富。因此由此稻谷精细加工生产的石板米营养成分较普通米高出四到五倍。

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