YC10-2冷鲜肉香料保鲜调味剂
冷鲜肉又叫冷却肉，水鲜肉，发达国家早在上个世纪二三十年代就开始推广冷鲜肉，在其目前消费的生鲜肉中，冷鲜肉已占到90％左右。它克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，始终处于低温控制下，大多数微生物的生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。由于控制冷鲜肉的初始菌落数很关键，因此也就对加工要求严格，加之肉制品本身是极易感染微生物的，那么不可避免的存在外界环境等外来因素对冷鲜肉的污染。
“南箭牌”YC10-2冷鲜肉香料保鲜调味剂是由武汉鲜保生物技术有限公司经过多年潜心研究和反复论证所研制出的天然、安全、高效的复配保鲜剂。主要防腐成分是天然肉桂提取物肉桂酸的钾盐，复配壳聚糖、抗氧化剂、持水剂等多种有效的活性成分。冷鲜肉专用保鲜剂不仅能有效的防止生霉发菌，还能有效的保持鲜肉的口感细腻和色泽鲜亮，具有保水、抗氧化和稳定鲜肉品质等多重功效。同时，复配防腐剂中的肉桂酸钾和壳聚糖的相互作用还对各种禽类冷鲜肉后期加工成熟后的肉质和口味有提升和加强的作用，使得肉香变得丰满、厚实，同时使肉香的口感更加浓郁。
因此，冷鲜肉专用保鲜调味剂不仅对各种禽类的冷鲜肉有很好的抑菌效果，还能作为香精香料对产品的成品加工起到辅助作用，使得肉香浓郁、口感更加细腻，适合冷鲜肉大规模产业化生产的需要。
性状：淡黄色粉末