1、 橄榄油的油烟点高于普通的食油，含有天然抗氧化物B-胡萝卜素，因此煎炸食物不会发黑，不容易产生过氧化物。
2、 橄榄油中富含亚麻酸（W-3）和亚油酸（W-6），且它们的比例与母乳十分接近，因此特别适合孕妇和婴儿食用。
3、 橄榄油富含维生素A、D、E、K、F与角鲨烯等营养成分，特别适宜凉拌或蘸食以及用于皮肤的护理保养。
4、 橄榄油的单不饱和脂肪酸高于75%，对于心血管疾病有一定的防护作用。适宜老年人、妇女、儿童长期食用，更是馈赠亲朋好友

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